Dégustation dans un tunnel abandonné

Nous entrons dans un ancien tunnel ferroviaire abandonné. C’est ici que sont stockés les célèbres whiskys Togouchi de la distillerie de Sakurao, niché dans les montagnes de Chugoku au-dessous du mont Osorakan à Akiota. Durant des années, le whisky vieillit au cœur des montagnes, dans la brume mystérieuse de forêts illimitées, à côté des eaux cristallines et tumultueuses de la rivière Sandankyo. Dans le tunnel, la température est contrôlée naturellement, ce qui permet aux arômes de s’exprimer pleinement. Cela représente à la fois un défi et une nouvelle manière d’élaborer le whisky, laissant à la nature le pouvoir d’harmoniser les saveurs. Ce whisky incarne ainsi le caractère de la région. Sa luminosité, son parfum et ses saveurs sont le reflet des paysages exceptionnels, des cours d’eau limpides, des denses vibrations de la forêt, de cette région montagneuse.

Dans ce tunnel, gardien des stocks de whisky, nous assistons à un concert d’ocarina par un groupe local. Ils jouent les chansons mélodieuses de certains classiques des studios Ghibli. Nayla et Fibie reconnaissent notamment la musique de Tottoro. Et dans les magnifiques acoustiques de cet ancien tunnel, elles chantent Furusato accompagné par le groupe. Nous sommes portés par la musique alors qu’en arrière-plan les montagnes dévoilent les couleurs flamboyantes de l’automne. Et à chaque transition, la rivière reprend la mélodie avec quelques oiseaux, dans un continuum extraordinaire.

Dans cette ambiance chaleureuse, nous dégustons les saveurs délicates et rondes du whisky Togouchi. Nous goûtons alors aux arômes, teintées des profondes vibrations de la région, de sa nature sauvage et somptueuse.

Céline, Xavier, Nayla et Fibie

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